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暑さを乗り切る!ゴーヤー料理のいろいろ[ 2011年8月23日 ]

沖縄の暑さを乗り切るにはやはりゴーヤー料理が欠かせません。

スライス→塩もみ→少し水にさらしたゴーヤーのバリエーションです。

一説によると血糖値を下げる効果もあるとか。どうぞお試しください。

ちなみに沖縄では「ゴーヤ」ではなく「ゴーヤー」と呼んでいますよ。

★甘酢漬け

梅干し、昆布出汁、砂糖で一晩漬けるだけ。

★2種てんぷら

①コーンやニンジンと和えてかき揚げ風に!

②なんとワタは苦くないのです。ワタとカシューナッツでフリッター風に!

おやつにもなります。

★おなじみのゴーヤーチャンプルー

水気を切った木綿豆腐(白峰の堅豆腐がGood)、豚肉、卵と炒める。

味付けの塩と醤油を控えめにすれば、豚肉の甘さとゴーヤの苦さが味わえます。

【料理指導:渋谷幸恵先生】